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食客口含蟑螂就餐索赔1000元,餐饮业蟑螂科学防制要更加重视系统性

在餐饮业,害虫应该是排名前几的异物投诉。

但有些害虫的异物投诉,离了个大谱,震惊网友。

男子口含蟑螂敲诈餐饮商家

据“平安北京”微信公众号发布,北京海淀区一男子在北京某餐厅内用餐时,声称饭菜中有蟑螂,后来要求退一赔十,经理赔偿1000元现金及一条华子香烟。

事后,店里的厨师经过仔细查看指出了“蟑螂”的不对劲之处,该食客亮出的蟑螂形态看起来不像和食物经过烹煮后形成的,察觉不对劲后商家立刻报警。

警方介入调查后发现,男子竟然是口含着蟑螂到店消费的,且从男子身上找出一盒蟑螂。目前,该男子已被警方刑拘。

餐饮业一定要引起重视

近年来,国家在食品安全上立法越来越严,2022年实施的强制性国标GB31654还专门针对餐饮业的有害生物防治做了规定。

再加上自媒体广泛传播的威力,也让餐饮从业者压力倍增。

理论上,这个压力使得餐饮业会更加重视,也会更好的落实虫控,但事实真的如此吗?

根据2023年8月发表的《2021年4月-2022年3月上海市浦东新区餐饮场所蜚蠊侵害调查》的文章中的数据:企事业单位食堂蟑螂侵害率达到了29.03%,其次是小型餐饮场所24.30%,大型餐饮场所也达到了19.05%。

这还是经济发达、具有前沿思维、意识更高、接受度更高的国际大都市,如果是内地一般城市呢?

如果不重视,害虫问题导致的食安事件上热搜,就不会减少。

餐饮业的防蟑要系统

要防蟑,但不是说自己DIY喷喷药就行,需要有一个系统的方式:

1)要有具体的措施和监测体系

蟑螂怎么防、怎么灭,有不同的处理方式,比如化学喷洒、比如杀蟑饵剂。

餐厅区域那么大,会不会有漏网之鱼,哪里的密度高?要有监测的工具能全面的掌握。

2)要有清晰明确的记录

先理性,说法规,GB31654明确规定:餐饮服务企业、中央厨房、集体用餐配送单位、学校(含托幼机构)食堂、养老机构食堂、医疗机构食堂应建立记录制度,按照规定记录定期除虫灭害的情况。记录内容应完整、真实。法律法规标准没有明确规定的。记录保存时间不少于6个月。

再从情理上说,详细的记录是面对问题的一种有利证据,这个证据一定程度可以保护餐厅,也会保护PCO公司。

3)要以解决问题为导向

导致蟑螂的原因很多,不排除偶然跑一只到餐厅,也不排除客人的行李偶然带到了餐厅……

不能只记录,不解决,只要有发现,就要积极处理,以解决蟑螂为结果导向。